I frutti sono rappresentati da drupe ovalari che,
maturando, da verdi diventano rosse. Sono costituiti da
una pellicola esterna (esocarpo) che racchiude la polpa
(mesocarpo).
Il chicco di Arabica (Coffea Arabica) è di colore verde o
verdeazzurro e di forma ovale, quello di Robusta (Coffea
Canephora) è più rotondo e di colore giallo o
giallo-marrone.
La pianta del caffè appartiene alla famiglia delle
Rubiacee, genere Coffea ed è un arbusto sempre-verde che
cresce nelle zone tropicali a una temperatura media tra i
18 e i 24° C.
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